Другие материалы номера:
	Проекты и решения Вперед, за Новым! Год цветовода

Технология цветка

Роза — праздничный цветок номер один в России. С течением времени изменилась не только сама роза, но и способы ее выращивания. Современные розы выращивают без земли, методом гидропоники — в кубиках со специальными питательными растворами.

ЗАО «Розовый сад», расположенное в селе Недельное, Малоярославецкого района Калужской области — крупнейший в центральной России производитель роз на срезку. Предприятие специализируется на круглогодичном выращивании элитных сортов в промышленных теплицах. Компания получила премию «Цветок Успеха» за большой вклад в развитие отечественного цветоводства, а полгода назад стала официальным поставщиком Московского Кремля. На 9 га высокотехнологичного тепличного комплекса сегодня растут 220 000 роз, и работают около 100 человек. У «Розового сада» свои магазины в Малоярославце, в Обнинске, три павильона в Москве: у Храма Христа Спасителя, на Перовской улице и на Мытной. В магазинах работают профессиональные флористы.

Бизнес вырос из увлечения: генеральный директор ЗАО «Розовый сад» Ирина Григорьевна Ровнейко выращивала розы у себя на даче.

— «Здесь малая родина моего мужа, мы решили ее возродить — занялись цветами. Фирма была зарегистрирована 10 февраля 2005 г. Весной «в чистом поле» начали строить первую теплицу, 21 октября уже посадили первые цветы. Срезка началась 1 января 2006 г. Никто нас не знал, мороз -30 градусов, цветы надо кому-то продавать, — улыбается Ирина Григорьевна. — На следующий год «Розовый сад» принял участие в выставке «Цветы 2006». Сейчас люди уже знают о нашем предприятии.

Наши партнеры — селекционеры голландских компаний Terra Nigra и Olji Rosen. Собственно поэтому и были выбраны голландская технология и голландский посадочный материал. Мы оплачиваем не только стоимость цветка, но и стоимость лицензии. Мы не имеем права продавать укорененные черенки — только срез. Как-то коллеги из Пензы купили у нас сорт «Gran Prix», заплатили за лицензию, и вывели черенки сами. Сорта выводятся годами, это серьезная работа«.

Голландские коллеги контролируют весь процесс от строительства до выращивания, чтобы наш цветок был такого же качества, как и их. Площадка должна быть идеально выровненной, никаких перепадов. Ведь дренаж, полив, СО2 и электрический кабель — все идет под землей. Селекционер много раз приезжал посмотреть, соблюдаются ли условия, давал рекомендации. Все время делаются анализы качества воды, агрономы сдают пробы в совхоз «Московский». Своей лаборатории у нас, к сожалению, нет — реактивы дорогие. Видимо, придется ее делать. Мы уже прошли кредитный комитет и получили кредит на следующие 7 га.

Сначала посадили только один сорт — красно-бордовый Gran-Prix. В России он самый популярный. В других странах красные цветы больше покупают на 14 февраля. Вообще, судя по заказам и прогнозам, берут 50% красной розы и 50% цветной. Мы дарим цветы по какому-либо поводу. Просто так себе домой редко покупаем букет. А в Европе, Америке люди в субботу идут на рынок и покупают цветы, как элемент декора.

— Российские покупатели уделяют внимание символике цветов?

В Японии икебана — целый культ В Японии желтый цвет — цвет богатства и благосостояния, а у нас — цвет измены. Все очень индивидуально, зависит от вкуса. Кому-то нравятся более яркие, кому-то спокойные оттенки.

— Сколько женщин к 8 марта одарите своей продукцией?

Много. Сейчас в день идет срезка 40 000 цветов. Соберем столько же, сколько продадим. 8 марта — это пик года по востребованности. В остальное время цветы идут более-менее равномерно. На пост спрос падает — видимо, меньше свадеб. Зато возрастает на Красную Горку, увеличивается к 1 сентября.

Для того, чтобы цветы росли хорошо, нужно четыре условия: питание, температура, СО2 и свет. Если один из параметров выпадает, остальные практически не «работают». На каждый цветок работают определенные технологии: системы орошения, туманообразования, зашторивания. На ночь розы закрываются, а зимой штора экономит тепло. За датчиками круглосуточно следят два оператора. В теплицах особый режим освещения: 20 часов досветки в сутки. Растения «отдыхают» четыре часа.

Растения очень требовательны к теплу. В теплицах постоянная температура +19-20 ночью, +22-23 днем. Если происходит резкий перепад, до +15 ночью — тепличные растения заболеют мучнистой росой. Летом бывает сложнее охладить помещение. При излишке солнца цветы получают ожог, чернеют.

Для полива собирается дождевая и снеговая вода и дезинфицируется ультрафиолетовыми лампами. В такой воде меньше примесей железа и бикарбоната, чем из скважин. Если в воде есть бикарбонат, цветы очень плохо растут. Его нужно нейтрализовать кислотой.

Было сложно «заманить» в деревню агрономов. Главного агронома нашли в совхозе «Ульяновский», агронома по питанию — в Обнинске. Администрация стала рекомендовать людей. При поддержке администрации были проложены две дороги, губернатор обещает отремонтировать участок от Киевской трассы.

Нам лучше, чтобы сотрудники не работали в прежней советской системе. Легче научить с азов, чем переучивать. Когда я приехала в Голландию первый раз, я ожидала увидеть, что кто-то полет, кто-то окучивает, кто-то поливает. Захожу — народа нет, земли нет. Это совершенно другая технология.

У «Розового сада» собственные газовые генераторы — по 3 мегаватта на каждую теплицу. Такая электроэнергия пока обходится дешевле. Есть собственная метеостанция — когда в прошлом году был мороз -42, система «решила», что температура + 42, и стала открывать форточки, — вспоминает Ирина Григорьевна.

Мы вынуждены сами себя обслуживать, держать большой штат агрономов, водителей, операторов, искать клиентов, отвозить цветы. В Голландии система отработана и полностью автоматизирована. У них меньше проблем в самих теплицах и нет проблем с реализацией — они вырастили цветы и отдали на аукцион. Мы не можем оставить свое производство на ночь без присмотра. Если у голландцев что-то случилось, например, с котлом, автоматически приходит sms-сообщение, приезжает соответствующая служба и устраняет неполадки.

— Как определить, что цветок можно срезать?

Серединка должна быть открыта. Если она зажата — бутон не распустится. Конечно, в зависимости от сорта — «Гран-При», например, бутон не откроет. Вначале не понимали, на какой стадии это нужно делать — резали все подряд. Мы же не профессионалов сюда набрали, а местных жителей. Да и книг по этим технологиям нет. Все учились только на практике.

После того, как цветок отрезали от материнского растения, он обязательно «напаивается» ночью в ванных. Затем поступает на сортировку — розы отбираются по росту, размеру бутона и степени открытости, завязываются по 10 штук и упаковываются в целлофан, чтобы не «бились» друг о друга. В завершении розы помещают в холодильник.

Чем длиннее стебель, тем крупнее бутон. Мы выращиваем розу от 60 см до метра. В месяц снимается два цветка. От среза до среза проходит 44 дня. Все розы срезать нельзя, иначе останутся одни ростки. Нужно пригибать цветки — за счет этого куст получает питание, обрывать пасынки и т.п.

— Насколько тепличные растения подвержены вредителям?

Зимой их практически нет. Летом это проблема — через открытые форточки проникает и клещ, и жалокрылка, и даже саранча.

С голландским цветком завозится западноевропейский цветочный трипс — достаточно вредное насекомое, его очень тяжело обнаружить: он живет в цветке и пожирает его изнутри. И очень быстро распространяется. С февраля 2007 г. карантинные службы на всех европейских таможенных пунктах, где останавливаются цветы, усиливают контроль.

— Какие у вас любимые цветы?

Когда-то была роза. И сейчас наверное Хотя уже относишься не как к цветку, а как к товару. С дачей нельзя сравнивать. Там розы укрыли на зиму, все срезали — пока они проснулись и зацвели, уже опять зима началась. Здесь другие условия.

— Существует ли мода на цветы?

Да. В Европе это заметно — в зависимости от дизайна мебели выводятся соответствующие сорта. Сейчас возвращается цветок старой селекции, условно говоря, «Роза Романтика», как раньше на натюрмортах рисовали. Невысокие бокалы, разлапистый, на пион немного похож.

— Чего добиваются селекционеры — запаха, цвета, устойчивости к заболеваниям?

Мы селекцией не занимаемся. Роза современной селекции будет более стойкой, чем раньше, меньше подверженной заболеваниям. На запах в общем-то мало внимания обращают. Хотя у нас есть один очень ароматный сорт. Все от людей зависит — кому-то хочется, чтобы цветок пах, а кому-то — чтобы он простоял две недели. Есть сорт Tenga-Venga — практически без шипов. Какие-то оттенки в цвете меняются: одно время модным был желтый, потом сиреневый. Сейчас появилась роза «марракеш» — почти коричневого цвета, будто увядшая. Новый сорт запустить сложно, он еще должен себя проявить в тех или иных условиях, неизвестно, как он будет стоять.

Мы не можем себе позволить гнаться за модой, выращивать не очень востребованные сорта. «Ресурс» розового куста — 5 лет. Тогда вместо этого растения можно посадить что-то новое. Поэтому ориентируемся на розовые, белые, желтые, красные, персиковые — самые традиционные, самые любимые.

— Какова география продаж «Розового сада»?

Смоленск, Нижний Новгород, Ярославль, Калуга, Обнинск берут розы «напрямую». Приезжают из Ижевска, Сыктывкара. Оптовики закупают со склада в Москве.

— Сколько должны жить цветы, и как за ними ухаживать, чтобы букет радовал дольше?

Максимум цветок живет две недели. Кто-то в газеты заворачивает, кто-то добавляет в воду хлорку, водку. Нужно все время подрезать стебель и менять воду, следить, чтобы в помещении не было жарко и сухо.

В планах «Розового сада» выращивать герберу, хризантему и астрамерию. У каждого цветка своя технология. Хризантема и астрамерия — это не гидропоника, а земля. Хризантемы срезаются полностью — их не посадишь, как розу, на пять лет. Нужны новые черенки. Сажает и срезает цветы машина, люди их только собирают. Может быть, горшочными цветами займемся — для ассортимента.

— Можно ли перенести голландскую систему цветоводства в нашу действительность?

Сейчас таких производителей, как мы, немного: «Мокшанский» тепличный комплекс в Пензенской области на 12 га, 3 га в Дмитрове, 3 га теплиц построили в Мордовии. Со времен СССР в Карачаево-Черкессии остался совхоз «Южный», который тоже меняет технологию с грунта на гидропонику. Российские производители должны не конкурировать, а объединяться. Когда их станет больше, можно делать что-то подобное. В Чехове, Туле собираются строить теплицы. Уже можно прогнозировать бум тепличного строительства.

Цветочный рынок увеличивается в России каждый год на 10%. Растет благосостояние, увеличивается количество цветов. Со временем цветы в России станут товаром повседневного спроса, как на Западе.