Другие материалы номера:
	Новые русские дороги Отпуск на море

Второй хлеб

С картошкой население нашей страны познакомилось в XVIII веке. И, надо сказать, знакомство это поначалу не заладилось — картошкой просто травились. Дело в том, что плоды картофеля, в отличие от вкусных и полезных клубней, смертельно ядовиты, о чем чиновники позабыли предупредить крестьян. Тем не менее, к концу XIX века в России картофелем было занято более 1,5 млн. гектар земли. В нашей стране картофель стал «вторым хлебом», то есть вошел в число основных продуктов питания.

Вытеснит ли русскую картошку импорт, станет ли она деликатесом, в каком состоянии находится нынешнее сельское хозяйство и кому работать на селе — чтобы ответить на эти и другие вопросы, корреспондент журнала «Время сбережений» поехал «на картошку», посетив несколько хозяйств на территории обслуживания Среднерусского банка.

Смоленская область

Рассказывает генеральный директор ЗАО «Шаломинское» Анатолий Алексеевич Молотков.

— Является ли картошка в России и по сей день «вторым хлебом»?

— Для Смоленщины картофель является даже не вторым, а первым хлебом. Наше смоленское зерно пригодно, в основном, только на фураж. А вот картошка на наших землях родится. Любой фермер выращивает картошку, потому что без нее не проживешь. Когда-то, во времена СССР и наше хозяйство выращивало много картофеля. Но время бежит, и если раньше государством у нас закупалось все, что мы производим, то сейчас мы должны сами заниматься реализацией, а с этим у нас проблема, так как этому нас никто не учил. В результате мы сбросили обороты производства картошки до объемов потребностей рынка, с которым мы имеем связи. Всего — в пределах 120 тонн, которые выращиваются на 10 га. Основные наши потребители — промышленные предприятия, детские и медицинские учреждения. Если будет надобность, то мы всегда можем увеличить производство. Соответствующее оборудование, техника и опыт у нас есть. А вот уменьшать объемы производства картофеля не собираемся, потому что уменьшать их уже некуда.

— Тем не менее, ЗАО «Шаломинское» на сегодняшний день является одним из ведущих сельхозпредприятий в Смоленской области. За счет чего удается добиваться таких результатов?

— За счет нашего приоритетного направления — выращивания овощей на закрытом грунте, то есть в теплицах. Это 75% нашего производства. Еще мы занимаемся мясным и молочным животноводством и выращиванием овощей открытого грунта на площадях в 35 га — капусты, свеклы, моркови. На этот продукт у нас есть достаточно специфичный рынок сбыта — 900 тонн овощей идет в тюрьмы и воинские части. Опять же — если нужно будет увеличить объем, мы моментально развернемся и увеличим площадь открытого грунта до 250 га.

Работать на земле

Зарплата на селе очень низкая. Даже в нашем хозяйстве она не всегда достигает 4000 рублей при средней по району в 9500 рублей. Но учтите, что наш Дорогобужский район — это прежде всего промышленность. В районном сельском хозяйстве значительная доля показателей по зарплате приходится на наше хозяйство.

Вот недавно мы повысили заработную плату рабочим, при этом специалисты пока остаются без прибавки. А что делать — иначе работать будет некому. В училищах механизаторов сейчас готовить перестали. Найти молодого механизатора очень сложно, потому что заинтересовать его нечем: помочь ему решить жилищный вопрос я не могу. А работнику что нужно? Жилье и заработная плата! Но как-то выпутываемся, для нашего небольшого объема людей пока хватает.

О цене

Цена картошки складывается из цены семенного материала, если семена свои — выходит дешевле. Естественно, в цене картофеля заложены затраты на бензин, солярку, ну и на обработку почв. Что хорошо — по картошке ЗАО «Шаломинское» ни с кем не конкурирует. А в этом году и с другими овощами повезло — импорта из Турции мало.

Своя или импортная

Возьмите импортный помидор и огурец и сравните его с помидором или огурцом из нашей теплицы. Импортные овощи не имеют ни ярко выраженного вкуса, ни соответствующего запаха. Когда мы выезжаем торговать с машины, шаломинский помидор или огурец разбирается очень быстро, очередь стоит. Но на искусственном питании урожайность повыше и производство шире, отсюда выше доходная часть и дешевле продукция.

— Бытует мнение, что весь картофель одинаков, что это овощ без особо выраженного вкуса. Так ли это?

— У картофеля особый вкус, и у разных сортов разный. Ценность картофеля определяют по содержащимся в нем элементам и крахмалистости. В нашем сорте «Удача» крахмала не очень много, но в нем много полезных элементов, он разваристый. Картофель хорош еще и тем, что при правильном хранении он больше года не теряет своих качеств. Хотя, конечно, молодой однозначно лучше, полезней и вкусней чем тот, что уже хранился какое-то время. Картошка, как хлеб, всегда приятна.

Брянская область

ОАО «Погарская картофельная фабрика» входит в группу компаний «Сельхозинвест». Наш корреспондент встретился с одним из директоров Данилкиным Ильёй Алексеевичем и с председателем совета директоров ГК «Сельхозинвест» Иваном Ивановичем Дудановым.

ОАО «Погарская картофельная фабрика» — бывший завод картофельного гранулята, который обошелся СССР примерно в 50 млн долларов. Закончили его строить перед самым развалом Советского Союза, в 1991 году. Строили силами военных, для них была предназначена и продукция завода. Предприятие даже расположено было стратегически верно — в Брянской области, которая в то время была одним из крупнейших производителей картофеля в стране. Завод должен был выпускать 4000 тонн гранулята в год и перерабатывать 10 тонн картофеля в час.

— Гранулят — это сушеный вареный картофель, который не только быстро готовится, но и очень долго хранится. А что самое главное в сельском хозяйстве? Урожай, который нельзя долго хранить, превратить в продукты длительного хранения, которые потом можно использовать. Так что главная проблема сельского хозяйства — вопрос консервации, — рассказывает Иван Иванович Дуданов. — Поэтому это достаточно перспективное направление. Вот цифры: в год мы съедаем примерно 13,5 млн. тонн картофеля в разном виде. При этом у нас перерабатывается всего примерно 0,5% картофеля из общего количества. А в США — 63%, в Германии — 50%. Исходя из этих цифр, можно сделать вывод о перспективности такого направления, как сухое картофельное пюре — мощность этого рынка в России должна быть в 7-10-летней перспективе 200 000 тонн в год, сейчас она уже составляет всего 60000 тонн, а производится всего 3000 тонн.

— Брянская область когда-то входила в число лидеров по выращиваемой картошке. Какова ситуация теперь, не сталкиваетесь ли вы с дефицитом сырья?

— Ситуация в Брянской области такая: если раньше за пределы региона вывозили миллион тонн картофеля в год, то сейчас в десять раз меньше — 100 000 тонн. Для того чтобы этот миллион был, нужно разработать программу картофелеводства в Брянской области. С губернатором этот вопрос уже обсуждался, думаю, семилетняя программа будет принята к осени. Так что если Брянская область и не является сейчас картофельным краем, то вновь им становится.

— Как собирается развиваться в этой связи фабрика?

— Наше хозяйство выращивает 6600 тонн картофеля в год, а это третья часть от всей картошки района. Кроме нас в Брянской области есть еще два крупных игрока на картофельном рынке. У фабрики следующая концепция развития, которая укладывается в несколько этапов. Первый мы уже прошли — нам нужно было сформировать четкую конкурентную стратегию: какие сорта наиболее подходят для переработки, как их выращивать, как организовать семеноводство, технологию производства и его структуру. Сейчас реализуем второй этап — восстановление производства картофельного пюре производительностью 6000 тонн в год. Та технология, что здесь была, дорогостоящая и неэффективная. Доля рынка гранулята падает, а доля хлопьев — растет. Поэтому мы отказались от картофельного гранулята как такового и переходим на хлопья. Часть оборудования демонтируем, новое уже закупили, начинаем пусконаладочные работы.

Со временем планируем делать консервированный картофель. Это очищенный картофель в банках, бланшированный, пастеризованный, возможно — с ароматическими добавками.

Думаю при входе на предприятие написать: «Мы не маленькая компания с большими планами, мы — большая компания в начале становления» (смеется — прим. авт.).

О цене

Рынок сельхозпродукции у нас устроен так, что в сельском хозяйстве люди деньги не зарабатывают. Цена на картошку определяется ситуацией на рынке, потому что затраты — это немного другое. Когда много производителей выходят на рынок, у каждого цена формируется по верхней границе издержек. И развивается тот, у кого самая низкая себестоимость.

Самая благоприятная территория для производства картошки по климатическим условиям — Брянская область. И, соответственно, самая лучшая зона для её переработки. Нужно развивать переработку, налаживать выпуск новых продуктов, а не довольствоваться только картофелем в его натуральном виде. Мы берем 7 тонн картошки: чистим, моем, сортируем, бланшируем, охлаждаем, варим, сушим, упаковываем и выдаем готовый продукт около 1100 рублей за тонну.

Мы освобождаем людей от работы на приусадебных участках и дачах, потому что всего за 4000 рублей семья получает, то, что она выращивала на 15 сотках своего подсобного хозяйства все лето, не имея возможности нормально отдохнуть.

Своя или импортная

Картофель в переработанном виде в основном поступает по импорту, хотя российский картофелепродуктовый подкомплекс может быть экспортоориентированным.

Один из четырех нацпроектов направлен на развитие сельского хозяйства. Но в нем в основном делается акцент на животноводство и зерновые. В результате картофель России практически не перерабатывается. Задача нашего предприятия на ближайший период — закрепиться на российском рынке и рынке СНГ и снабжать население качественным, недорогим, удобным в использовании продуктом, освободив людей от «крепостного» труда на приусадебных участках, где должны расти цветы и декоративные растения.

Калужская область

Крестьянское хозяйство «Братья Фетисовы» имеет такое звучное название не просто так. Им действительно руководят три родных брата — Сергей Петрович, Евгений Петрович и Владимир Петрович Фетисовы, они в начале 90-х вернулись в свою родную деревню, сбежав, по их словам, от городской суеты. «Сидеть в городе не дело — где родились, там и работаем», — говорят они.

Крестьянское хозяйство, по мнению братьев Фетисовых — это не просто форма собственности, а образ жизни. Работать, работать и работать — так они определяют принцип своей деятельности. «Крестьянину предначертано работать прежде всего на себя, себя накормить, а потом уже всех остальных, продавая излишки. Это у нас пока получается», — смеются братья.

— Есть люди, которые целенаправленно занимаются выращиванием той же картошки или разведением свиней. Это у них называется бизнесом. Так вот, у нас это не бизнес. Это просто разумная жизнь. Естественно, мы тоже хотим заработать, но подходим к этому более творчески. Тут же все взаимосвязано — картофель нельзя вырастить без севооборота. А что удержать хороший севооборот, нужно повышать плодородие. Из земли бесконечно брать нельзя, ей и давать нужно. Черноземы тоже истощаются, а у нас здесь, в Калужской области, одни пески. Поэтому нужны удобрения. А их сейчас искать дешевле нет смысла — везде цена одинаковая, и немаленькая. Нужен навоз. А навоз откуда? От скота. Поэтому мы лет 10 назад стали заниматься разведением крупного рогатого скота и свиней.

О цене

Полнейший сговор! База принимает у нас картофель по 4 рубля, продает магазинам по 8 рублей, а магазин — по 12. При этом торговля же ничего не делает: не сажает, не растит, не собирает.

Что касается рынка сбыта, то наш картофель реализуется в основном в Калуге. Иногда — в Москве, вот как раз на днях одну машину отправили. Всего в год реализуем порядка 1000 тонн. Можем и больше, но так мы уйдем от здравого смысла, сделаем насилие и над собой, и над природой.

Вот сказали бы нам — вот вам деньги, стройте свиноводческий комплекс. Построили бы. Себестоимость свинины составила бы 43 рубля за килограмм, а Белгород или Краснодар везут ее к нам по 37 рублей. И что делать? Людям же все равно, они будут мороженную-перемороженную свинину покупать, а парная по большей цене их уже не заинтересует.

Тоже самое и с картошкой. После накруток базы и магазина наш картофель стоит 12 рублей. Почистил ее — и вот тебе килограмм готового продукта по 24 рубля. И некоторые люди, из числа не очень обеспеченных, начинают «жаться»: мол, лучше я себе килограмм макарон или крупы куплю. Картофель удаляется от народа, становится деликатесом. С таким подходом это уже не «второй хлеб».

Работать на земле

— У вас довольно критический взгляд на современное сельское хозяйство. Но в чем же тогда престиж крестьянского труда? Почему вы этим занимаетесь?

— Потому что это более достойное занятие, чем валить лес или ходить и собирать цветной металл. Чувствуешь себя человеком! А то, что это сейчас не очень доходно, — так доходнее всего получается, когда не работаешь, а воруешь!

Самое страшное, что крестьяне вымирают как класс. Вот ходим мы, смотрим современную сельскохозяйственную технику? Все красиво, удобно, надежно. Но попробуйте закрыть глаза и представить рядом с этой техникой наших деревенских пьяниц? Что толку от этой техники, когда нет людей, которые смогли бы на ней нормально работать!? Мы сами староверы, хорошо знаем и помним свои традиции. А большинство людей в деревне не готовы самостоятельно работать, потому что забыли свои корни. А без корней ничего не приживется.

У нас в хозяйстве работает много наших родственников. А потому что работу больше и доверить иной раз некому. Пьют в деревне — и все. А про это сейчас говорить не принято — нет проблемы этой! Но на одних родственниках далеко не уедешь. И поэтому больше всего чего боишься? А того, что завтра эти алкоголики просто не придут на работу. Приглашать людей из ближнего зарубежья — тоже не выход, потому что эти работники требуют ежеминутного контроля. Так что возрождать колхозы или развивать фермерское хозяйство — это не суть важно. Важно — возродить крестьянина.

Трудно работать крестьянам еще и потому, что они постоянно вынуждены сталкиваться с глупостью. Вот вам пример: крестьянские хозяйства не платят налог на имущество. Ну мы и не платили. А тут вдруг из налоговой инспекции звонят и спрашивают, почему вы столько времени не платите налог? Мы им: мол, а мы и не должны его платить. В налоговой сделали вид, что в первый раз об этом слышат. Но так как закон был на нашей стороне, они просто заставили нас принести бумажку, что все сто процентов нашего хозяйства — это сельхозпроизводство.

Уже прощаясь, братья Фетисовы извинились: «Не очень радостное получилось у нас интервью. Но мы так живем: что думаем — то и говорим. Что умеем — то и делаем».